公開日：2023年9月4日
今回はご葬儀の際にふるまう「仕上げ料理」を取り上げます。
これから仕上げ料理を手配するにあたり「料理の内容は？」「費用はどのくらい？」といった疑問をお持ちの方は、ぜひ参考としてお読みください。  
 
ご葬儀でお世話になった方にふるまう料理
仕上げ料理とは、ご葬儀の際、お世話になった方（ご寺院、友人や知人などの参列者、会社関係や地域の方など）にお礼と労いの意を込めてふるまう料理であり、故人様を偲んで行なう会食の際に用意されるものです。
しかし、ご葬儀の様式の変化や社会情勢の影響もあり、会食はご家族のみで行なうケースが多くなりました。 仕上げ料理は、精進落としや精進揚げ（精進上げ）と呼ばれることもあります。
精進落としや精進揚げという言葉は、もともとは忌明けの際に精進料理の期間を終えて、日常の食事に戻る節目の会食を意味しました。
しかし、最近ではご葬儀の際にふるまう料理を指すことが一般的になっており、仕上げ料理と同じ意味として使用されることが多いです。 仕上げ料理をふるまうタイミングは、ご葬儀後、火葬後、初七日法要後などさまざまですが、火葬後のお骨あげまでの間に召し上がることが最も多いようです。
  仕上げ料理の内容・値段について 仕上げ料理には、仕出し料理（別の場所で調理し、食事会場へ運ぶ料理）を手配することが一般的です。
ここからは、仕上げ料理の内容、値段の相場についてご紹介します。 料理内容のメニューは幅広い
仕上げ料理は、本来、仏教のしきたりにより、ご遺族が喪に服している期間は「仏門に精進する」という観点から殺生を禁じる教えのもと、肉や魚、酒を避けた精進料理が基本でした。
しかし、近年そのしきたりは薄れており、お寿司や懐石料理などの定番から、洋風、中華風まで幅広いメニューが用意されています。
平安祭典でも肉・魚や使った仕上げ料理やお子様メニューを扱っており、会館によって専用の特別メニューなどもあります。
  仕上げ料理の値段の相場は？
仕上げ料理は弁当や懐石料理などを個別に人数分用意することが一般的で、値段の相場は4,000円～6,000円程度です。
葬儀社や仕出し料理屋では、さまざまな金額の料理が用意されており、予算に合わせて選択できます。
※平安祭典でも3,000円～10,000円と幅広い金額で多彩なメニューをご用意しています。 近年は料理に力を入れる葬儀社も増えているため、バラエティ豊かなメニューの中から、ご遺族のこだわりや参列者の年齢・好みなどに合わせて料理を選んでも良いでしょう。
葬儀社で仕上げ料理を頼んだ場合は、その場で飲み物も用意されており、飲食店のように注文できることが一般的です。
一方、ご自身で仕出し料理を手配された場合は、飲み物も招待者の人数や年齢に合わせ、種類や量を考えて注文する必要があります。
わからないことや不安な点は、葬儀社に相談すると安心でしょう。
  仕上げ料理をふるまう際の流れ
仕上げ料理の会食は一般的に以下のような流れで行ないます。
喪主挨拶
↓
献杯
↓
会食
↓
喪主挨拶 会食時間は1時間〜2時間ほどが目安で、頃合いをみて喪主が手短な挨拶をして会食を終えます。
ただ、先にも述べたように近年はご家族だけでの会食も増えており、その場合は挨拶を省くことも多いようです。
  喪主はどのような挨拶をすれば良い？
開会の喪主挨拶では、参列者へのお礼の言葉と、ご葬儀を無事に終えた報告を述べます。
閉会の挨拶では、改めて感謝の気持ちと参列者の健康を気遣う言葉を述べ、納骨やご法要のスケジュールが決まっていれば伝えましょう。 開会の喪主挨拶の例
本日はお忙しい中、〇〇の葬儀・告別式にお集まりいただきまして、ありがとうございました。
皆様のお力添えのおかげで、無事に葬儀・告別式を終えることができました。
ささやかではございますが、お膳を用意しておりますのでお時間の許す限りゆっくりお召し上がりください。
本日は誠にありがとうございました。
閉会の喪主挨拶の例
本日は最後までお付き合いいただき、誠にありがとうございます。
名残惜しいですが、このあたりでお開きとさせていただきます。
今後とも故人の生前と変わらぬお付き合いをどうぞよろしくお願いいたします。

仕上げ料理以外の喪主の挨拶については###mosyu_aisatsu###を参考になさってください。
  仕上げ料理に関するマナー 続いては、仕上げ料理をふるまう側、ふるまわれる側、それぞれが注意すべきマナーについて解説します。
仕上げ料理をふるまう側のマナー
喪主（ご遺族）は、以下のことに注意しましょう。
・会食の席次に配慮する
最上席にご寺院、世話役や会社関係者、友人・知人、ご親族と続き、ご家族は末席に着きます。
喪主は参列者に気を配ったり動き回ったりしやすいよう、入口に近い席に座りましょう。ただし、ご家族のみの会食の場合は席次を気にしないことも多いようです。 ・退席者に挨拶をする
会食の途中で帰る方がいらっしゃる場合、喪主は挨拶に行きお礼の言葉を述べ、供養品（返礼品）などをお渡しします。 ・ご寺院が会食を辞退された場合は御膳料をお渡しする
ご寺院が同席されない場合は、「御膳料」をお包みすることが一般的です。
御膳料の相場は5,000円～10,000円程度です。
併せて「御車料」と供養品（返礼品）もお渡しましょう。
  仕上げ料理をふるまわれる側のマナー
仕上げ料理の会食に参加する際は、以下のことに注意してください。
・献杯が終わるまでは料理に手をつけない
・献杯は杯を軽く持ち上げるだけ（杯を合わせない）
・勧められてから箸をつける
・お酒を飲みすぎない、寛ぎすぎない
・故人様の死因に直結する話題は避ける（想い出話をするのは良い）
  まとめ
今回は、ご葬儀の際にふるまう仕上げ料理について解説しました。
仕上げ料理は、関係者へのお礼や労いの意を表し、故人様を偲ぶ場としてとても大切なものです。
本記事を参考に、納得のいくご供養としていただければ幸いです。 平安祭典では、ご葬儀・ご供養に関する各種ご相談を承っています。
神戸・阪神間でお困りごとがございましたら、平安祭典（0120-00-3242）まで気兼ねなくご相談ください。

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公開日：2023年8月7日
お通夜が終わった後、喪主やご遺族は参列者をもてなす会食の場を設けます。
「通夜ぶるまい」と呼ばれるものですが、どのような料理を用意すれば良いのか、もてなす側・もてなされる側のマナーなど、分からないことが多い方もいらっしゃるでしょう。 そのような方のために、当記事では通夜ぶるまいの意味や料理の内容、流れ、マナーなどを解説します。
通夜ぶるまいに関する疑問や不安を解消するために、最後までお読みいただけますと幸いです。  
 
通夜ぶるまいとはお通夜の参列者をもてなす会食の場
通夜ぶるまいとはお通夜の参列者をもてなすために設ける会食の場です。
食事をしながら故人様を偲び、故人様との想い出などを語り合います。 本来、お通夜といえば夜通し行なうものであったため、昔は通夜ぶるまいも夜通し行なっていました。
しかし、近年はお通夜の時間が短くなっており、通夜ぶるまいを含めても数時間で終了することが一般的です。 また、以前は参列者を含めた大人数で会食することが多かったのですが、近年ではご家族のみでの会食も多くなりました。
なお、「通夜ぶるまい」と「仕上げ料理（精進落とし）」を混同される方がいらっしゃいますが、仕上げ料理とはご葬儀でお世話になった方にをふるまう料理のことです。
###shiageryouri_toha###で詳しく解説しておりますので、ぜひご覧ください。  
通夜ぶるまいの料理内容と費用相場について
通夜ぶるまいの料理内容は、本来は肉魚などを避けた精進料理でした。
しかし、近年は料理に力を入れる葬儀社も多く、精進料理以外にも様々な料理の選択肢があります。
平安祭典でも、フレンチのコースなどをご注文いただける会館もあります。
また、お通夜にどれくらいの人数が参列するか読みにくいことから、オードブルや寿司桶など、大皿料理を用意することが多いです。 また、急に人数が増えた際にも対応できるように想定人数よりも多めに料理を用意することが望ましいでしょう。
費用相場は一人当たり2,000円～5,000円といったところです。
  通夜ぶるまいの流れ・進め方
お通夜が終了すると、喪主挨拶で通夜ぶるまいを案内します。
通夜ぶるまいは以下の流れで進められ、食事時間は1時間～2時間ほどです。 開会の挨拶
↓
会食（通夜ぶるまい）
↓
閉会の挨拶
※ご家族のみで会食をされる場合は挨拶を省略するケースも多くあります。
  「喪主の挨拶ってどんなことを言えば良いんだろう？」と不安をお持ちの方へ、次の項目で挨拶の一例をご紹介します。参考までにご覧ください。
  お通夜終了時・通夜ぶるまいでの喪主挨拶一例
ここからは、お通夜終了時の喪主挨拶、通夜ぶるまいでの開会・閉会の挨拶の一例をご紹介します。
人前に立って挨拶するとなると、慣れていない方は不安に感じるかもしれません。
そのような場合は、ここで挙げる例をぜひご参考になさってください。
お通夜終了時の喪主挨拶 本日はお忙しいなか、〇〇の通夜にお越しいただき、心から御礼申し上げます。
皆さまからのご厚意に、遺族一同深く感謝いたしております。
〇〇も、お集りいただきました皆さまに温かく見守られ、喜んでいることと思います。
ささやかではございますが、別室に粗茶を用意しておりますので、召し上がりながら、
〇〇の想い出など、お聞かせください。
なお、明日の葬儀・告別式は〇時からでございます。
これからも、生前の〇〇同様、温かいご指導・ご厚誼をたまわりますようよろしくお願い申し上げます。
本日は、ご弔問誠にありがとうございました。
開会の挨拶 本日はお忙しいなか、〇〇の通夜にお越しいただき、誠にありがとうございました。
遺族を代表いたしまして、心より御礼を申し上げます。
お時間の許す限り、〇〇の在りし日の想い出話とともにごゆっくりとお過ごしください。
閉会の挨拶 皆さまのお陰をもちまして、滞りなく〇〇の通夜を終えることができました。
皆さまの温かいお志に、心からお礼申し上げます。
想い出話はつきませんが、本日はこれにてお開きとさせていただきたく存じます。
本日はお集りいただき誠にありがとうございました。
明日の葬儀・告別式は〇時からでございます。
皆さま、どうぞお気をつけてお帰りください。
  知っておきたい通夜ぶるまいでのマナー 最後に、通夜ぶるまいでのマナーについて「参列者側」「喪主側」に分けて解説します。
参列者側のマナー ・ お断りせず参加する
通夜ぶるまいへのお誘いを受けた場合は、できる限り断らず参加しましょう。
どうしても辞退する場合は、事情を伝えた上でお断りすると、より丁寧です。
短時間だけでも時間が取れる場合は、途中退席してもかまわないので参加すると良いでしょう。
途中退席する場合は、ご遺族に「お先に失礼します」とお声掛けして帰ります。 通夜ぶるまいの参加人数は地域差が大きく、弔問客全員が参加することもあれば、ご家族のみということもあります。
そのため、「自分が参加して良いものか」と悩まれるかもしれませんが、お声がけをいただいた場合は参加するのがマナーです。 ・故人様と関係ない話題は避ける

通夜ぶるまいは故人様を偲ぶ場であり、通常の食事会や宴会とは異なります。
会話の内容は故人様の想い出話にし、故人様と関係ない話題は避けるなどの配慮が必要です。
また、故人様の想い出話であったとしても、大声で話したり笑ったり、酔っぱらってしまうこともマナー違反に当たります。
お酒の量は控えめにして、適度な声量で会話するようご注意ください。 ・忌み言葉を使わない
お食事をしながらお酒を飲むため、ややくつろいだ雰囲気にはなりますが、ご葬儀・ご法要といった際と同じく、忌み言葉の使用は避けましょう。
忌み言葉とは、「重ね重ね」「くれぐれも」といった重ね言葉や、「追って」「再び」など不幸が重なることが連想される言葉です。 忌み言葉については、以下の記事でも詳しく解説しておりますのでぜひご確認ください。
###butuji_tabuu###
###chouji_toha###
###mosyu_toha### ・乾杯は行なわない

通夜ぶるまいでは「乾杯」は行わず、「献杯」を行ないます。
献杯とは故人様に対し、敬意を表し杯を捧げることです。
献杯は乾杯とは違い、グラスを打ち合わせたり高く掲げたりしません。 喪主から献杯の音頭がありますので、参列者は杯を胸の前に差し出して静かに「献杯」と発声し、口を付けます。
献杯の終了後、食事をはじめてください。
  喪主側のマナー
近年、通夜ぶるまいにご寺院が同席されないケースが多くなりました。
その場合は、御膳料として5,000円～10,000円ほどをお渡しください。
渡すタイミングは、お通夜の前か後、もしくはご葬儀の際など様々です。
平安祭典では、ご葬儀の開式前にお渡しすることが多いです。 御膳料の渡し方については、###ofuse_manner###で解説しております。
  まとめ
当記事では、「通夜ぶるまい」について解説しました。
通夜ぶるまいへ参加される方の人数や、料理の内容は様々ですが、想定の人数より多めに料理を用意しましょう。 喪主の場合は、お通夜の終了時、通夜ぶるまいの開会・閉会時に挨拶をする必要があります。
人前での挨拶に慣れていない方は、事前に挨拶の内容を確認しておかれると良いでしょう。 お通夜、葬儀・告別式に関して、お困りごとなどございましたら、平安祭典（0120-00-3242）まで気兼ねなくご連絡ください。

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公開日：2023年7月3日
お盆やご法要などで仏壇に霊供膳をお供えするにあたり、「何をどうお供えすれば良いかわからない」「正しいお供えの方法を知りたい」という方もいらっしゃるでしょう。
今回は、霊供膳の料理の内容、盛り付け方や並べ方、その他の基本的なルールについて解説します。
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  霊供膳とは仏壇にお供えするお膳
霊供膳（れいぐぜん・りょうぐぜん）とは、仏教の一部の宗派で仏壇にお供えするお膳のことです。
仏前料理（ぶつぜんりょうり）、御霊供膳（おりょうぐぜん）、供養膳（くようぜん）、仏膳椀（ぶつぜんわん）とも呼ばれるほか、陰膳（かげぜん）という呼び方もあります。
陰膳とは、もともとは遠く離れた家族の無事を祈り、用意するお膳という意味合いでしたが、現在では主に故人様にお供えするお膳と認識されています。 霊供膳をお供えする理由は、故人様やご先祖を料理でもてなし、供養と感謝の気持ちを示すためで、お供えする料理の内容は、白飯と一汁三菜が基本です。
白飯や料理を盛った5つの椀に箸をそえ、台にのせて仏前にお供えします。一緒にお水やお茶もお供えすることが一般的です。 こういった食べ物や飲み物をお供えすることを飲食供養（おんじきくよう）といいます。
いつお供えする？ 霊供膳を毎日お供えできれば一番良いのですが、難しい場合もあるかと思います。
毎日お供えできない場合は、忌明け法要や年忌法要の際と、お盆、お彼岸、祥月命日（故人様が亡くなった月日）などにはお供えすると良いでしょう。
また、新たに仏壇を購入してご寺院に開眼供養をしていただく際も、霊供膳をお供えすることが一般的です。 下げるタイミングは？ お供えした霊供膳は食べ物が悪くなる前に下げます。
ずっと供えていると食べ物が傷んでしまうので、長時間そのままにしないよう気をつけてください。 故人様やご先祖は料理の香りや湯気を召し上がっているといわれています。そのため、「料理が冷めた時が召し上がり終えたタイミング」と考え、このタイミングで下げると良いでしょう。
下げる時は「お下げします」と言葉をかけます。お供えが済んだ後の料理は、家族でいただきましょう。これは、故人様やご先祖と食事の楽しみを分かち合うという意味があります。 遅くともその日のうちには下げるようにし、食べ物が傷んでしまって食べられない場合は、塩でお清めをし、手を合わせてから処分してください。
  霊供膳の献立と盛り付け方 霊供膳の基本は、白飯と一汁三菜の精進料理です。
肉、魚、卵などは用いず、刺激が強い香味野菜である五辛（ごしん）も避けます。
五辛とは、5つの辛味がある野菜のことで、大蒜 （にんにく）、韮 （にら）、葱 （ねぎ）、辣韮 （らっきょう）、野蒜 （のびる）などです。
五辛は五葷（ごくん）とも呼ばれ、地域などによっては玉ねぎや生姜を指すこともあります。
仏教においては、五辛を食べると情欲・憤怒を増進すると考えられており、避けるべき食べ物とされています。
煮物や汁物に使う出汁にも、鰹節や煮干しなど動物性の食材は使わず、昆布や椎茸などを使用します。 ちなみに、各椀に盛り付ける内容は次の通りです。

・親椀（おやわん）… 白米
・汁椀（しるわん）… お味噌汁・お吸い物
・平椀（ひらわん）… 煮物
・壷椀（つぼわん）… 和え物
・高坏（たかつき）… 香の物（漬物） 忌明けまでは白木の碗や台を使用し、忌明け以降は塗りの碗や台を使います。
故人様やご先祖に香りや湯気を味わっていただくため、蓋はすべて取った状態でお供えしましょう。 忌明けについては、###kiake_shijyukunichi###で詳しく解説しています。
また、故人様やご先祖に向けてお供えするため、箸は仏前に向けて置きます。
台に合わせ目がある場合は、合わせ目が手前にくるように置きましょう。
  宗派による霊供膳の違いについて 霊供膳の椀の数や並べ方は、宗派によって異なります。
それぞれ一例をご紹介しますが、ご寺院や地域によって異なる場合もあります。
わからないことがあれば、ご寺院に詳細をご確認ください。 ・ 臨済宗、曹洞宗、禅宗

お膳の左上に平椀、右上に高坏、中央に壷椀を配置します。
・ 天台宗、日蓮宗、真言宗

お膳の左上に平椀、右上に壷椀、中央に高杯を配置します。
・浄土宗

お膳の右上に平椀、左上に壷椀、中央に高杯を配置します。
・浄土真宗、日蓮正宗、本門佛立宗、創価学会
霊供膳はお供えしないことが多いようです。
ご寺院によっては仏飯のみお供えしたり、仏飯とお水やお茶をお供えしたりすることもあります。
  霊供膳はどこで購入できる？ 霊供膳を整えるために必要な器と料理について、それぞれの入手方法をご紹介します。
・ 器（椀・台・箸）
白木の器は、後飾り祭壇と一緒に葬儀社で購入できることが多いです。
塗りの器は仏具店での購入が一般的ですが、最近はネット通販などでも取り扱いがあります。
椀や台のサイズが複数ある場合は、お供えする仏壇に収まるものを選びましょう。
ご寺院によっては器の色が指定されていることもありますので、ご購入の際はご注意ください。 ご法要などで仕出し料理を注文する場合は、霊供膳を器つきで注文できるところもあるようです。（器はレンタルのため使用後に返却します）
・ 料理 ご自身で手作りできればそれが良いですし、調理済みのものを購入してもかまいません。
最近はスーパーやネット通販で、湯で戻すだけのフリーズドライのセットなども販売されています。
  まとめ
今回は仏壇にお供えする霊供膳について詳しく解説しました。
霊供膳は故人様やご先祖に感謝と供養の気持ちを示すためのものであり、盛り付け方や並べ方は、宗派や、またご寺院や地域によっても異なります。
不安な点があれば、ご寺院にご確認のうえご準備いただくと安心です。
霊供膳を通して故人様やご先祖に心を込めたご供養ができるよう、当記事が少しでもお役に立てば幸いです。 平安祭典では、ご葬儀・ご供養に関する各種ご相談を承っています。
神戸・阪神間でお困りごとがございましたら、平安祭典（0120-00-3242）まで気兼ねなくご相談ください。

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