仕上げ料理の意味やマナー・お骨あげ後の流れ

仕上げ料理とは、ご葬儀でお世話になった方々に、お礼と労いの気持ちを込めてふるまう料理のことです。
故人様を偲ぶ会食の場で用意されるもので、参列者とともに語らいながら過ごす大切なひとときとなります。

地域や宗派によっては、精進落としや精進揚げ（精進上げ）と呼ばれることもあります。
この言葉は、本来は忌明けの節目の会食を意味していましたが、最近では「ご葬儀の際にふるまう料理」を指すことが一般的になっています。

仕上げ料理をふるまうタイミングは、ご葬儀の終了後、火葬の後、初七日法要の後などさまざまです。
近年は火葬後でのお骨あげまでの待ち時間にふるまうことが多くなっています。

仕上げ料理は、仏教のしきたりに由来し、もともとは喪に服すご遺族が「仏門に精進する」期間にふるまう料理です。
そのため、かつては肉や魚、酒など「殺生を伴うもの」を避け、野菜や豆類を中心とした精進料理が基本とされていました。

しかし、近年では形式にとらわれすぎず、参列者への感謝を伝えるおもてなしの場として、さまざまなスタイルの料理が用意されるようになっています。
たとえば、お寿司や懐石料理などの和食を中心とした定番のメニュー、洋風・中華風のコース料理、お子様向けの特別メニューなど、その内容は多様化しています。

いずれにせよ、仕上げ料理には仕出し料理（別の場所で調理し、食事会場へ運ぶ料理）を手配することが一般的です。

仕上げ料理は、故人様やご遺族がお世話になった方々に感謝の気持ちを込めてふるまうものです。
対象となるのは、ご寺院をはじめ、友人・知人、会社関係、地域の方々などです。

一方で、近年はご葬儀の簡略化や社会情勢の変化もあり、ご家族のみで会食を行なうケースも増えています。
誰を招くかに明確な決まりがあるわけではなく、ご遺族の判断で柔軟に決めて問題ありません。

仕上げ料理の会食は、以下の流れで進められることが一般的です

1. 開会の喪主挨拶
参列者への感謝、ご葬儀を無事に終えられたことの報告を簡潔に述べます。

2. 献杯
黙祷や合掌の後、故人様への追悼の意を込めて「献杯（けんぱい）」の発声で会食が始まります。

3. 会食
故人様を偲びながら、参列者同士が語らいます。所要時間は1〜2時間程度が目安です。

4. 閉会の喪主挨拶
会食が終わる頃、喪主から改めて感謝の言葉を述べます。このときに納骨やご法要のスケジュールについて案内することもあります。

なお、ご家族のみで会食をされる場合は、喪主挨拶を省略するケースも珍しくありません。

仕上げ料理の会食中も、参列者への敬意や思いやりをもって対応することが大切です。
以下の基本的なマナーを押さえておきましょう。

■席次
最上席にご寺院、その近くに世話役や会社関係者、友人・知人、ご親族が座り、ご家族は末席に座ることが一般的です。
喪主は参列者に気を配ったり、動き回ったりしやすいよう、入り口に近い席に座ります。

■退席者への挨拶
会食の途中や終了前に退席される方がいらっしゃる場合、喪主はその席まで行って感謝の気持ちを伝え、供養品（返礼品）を手渡します。

※御膳料について
ご寺院（僧侶）が会食への参加を辞退される場合は、御膳料として5,000〜10,000円を包み、あわせて供養品をお渡しすることが通例です。

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